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君山银针

喝茶学问知多少

时间:2013-3-6 19:56:04  作者:  来源:  查看:38  评论:0
内容摘要:中国茶分为六大类,计有:一、绿茶,为未发酵茶叶,品种包括龙井、碧螺春、珠茶、毛峰等。二、黑茶,为重发酵茶叶,品种包括普洱、六安等。三、青茶(乌龙茶),为半发酵茶叶,品种包括铁观音、福建乌龙、台湾乌龙、大红袍、武夷水仙、凤凰水仙等。四、红茶,为全发酵茶叶,品种有祁门红茶。五、白茶,...

中国茶分为六大类,计有:

一 、绿茶,为未发酵茶叶,品种包括龙井、碧螺春、珠茶、毛峰等。

二 、黑茶,为重发酵茶叶,品种包括普洱、六安等。

三 、青茶(乌龙茶),为半发酵茶叶,品种包括铁观音、福建乌龙、台湾乌龙、大红袍、武夷水仙、凤凰水仙等。

四 、红茶,为全发酵茶叶,品种有祁门红茶

五 、白茶,为轻发酵茶叶,品种包括银针白毫、白牡丹、寿眉等。

六 、黄茶,为轻发酵茶叶,品种有君山银针

当茶农到茶场拣选高质毛茶后,即进入制茶阶段,按照茶类作发酵、焙火等后期工序。一般来说,茶叶色素越浅,代表它的发酵程度越低。

简单的泡茶方法包括以下四个程序:一、用沸水暖茶壶和茶杯;二、将茶叶放入壶,用沸水作温润泡(即加入沸水,随即倒去);三、再加入沸水入壶,沸水温度和浸泡时间视乎茶叶特性;四、将茶汤倒入茶杯,趁热奉客。

未发酵及轻发酵的茶叶须以量小、水温低及浸泡时间长为泡茶原则,宜采用玻璃杯或瓷器为用具。半发酵及全发酵的茶叶则以量多、水温高及浸泡时间短为原则,用具宜采用紫砂茶壶;因紫砂茶壶具保温及吸味的作用,故每一个茶壶最好只用来泡一种茶叶,方便它吸收一种茶叶味道。

茶叶倘以适当方法储存,保用期可长达一年,方法是先将茶叶放在密封的罐内,不让它受潮湿及热气,并且避免给太阳照射。此外,亦可以将之放于雪柜的蔬菜格内,并与味道浓烈的食物隔离。那么就算一年后再拿出来,茶叶的味道容或较淡,但品质应该没问题,可以放心饮用。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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