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六安瓜片

安徽省特色名茶——六安瓜片

时间:2013-3-6 19:56:09  作者:  来源:  查看:38  评论:0
内容摘要:六安瓜片为历史名茶,属绿茶类。创制于清末,是六安茶后起之秀。产于六安市裕安区、金安区、金寨县,主产区位于齐头山、独山一带。齐头山地域产品因质量超群,故有齐山名片之称。六安瓜片工艺独特,一是鲜叶必须长到“开面”才采摘;二是鲜叶通过“扳片”,剔除芽头、茶梗、掰开嫩片、老片;三是嫩片老...
   六安瓜片历史名茶,属绿茶类。创制于清末,是六安茶后起之秀。产于六安市裕安区、金安区、金寨县,主产区位于齐头山、独山一带。齐头山地域产品因质量超群,故有齐山名片之称。
六安瓜片工艺独特,一是鲜叶必须长到“开面”才采摘;二是鲜叶通过“扳片”,剔除芽头、茶梗、掰开嫩片、老片;三是嫩片老片分别杀青,生锅、熟锅连续作业,杀青、失水、造型相结合;四是烘焙分毛火、小火、拉老火、火温先低后高。特别是最后的工序拉老火、炉火猛烈、火苗盈尺,抬(烘)篮走烘,每次只烘1、2秒钟,即下烘翻拌,烘翻80~120次,才下烘承热装筒。
    独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。外形:单片顺直匀整,叶边背卷舒展,不带芽、梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜有润。内质:汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀亮。优质的齐山名片具有花香野韵,为片茶之珍品。历史上六安瓜片分齐山名片和瓜片1、2、3、4级,还有内山瓜片和外山瓜片之分。近年来实施六安瓜片精品工程,根据市场需求,嫩度适当提高,品质风格也有变化,分级也有简化的趋势。
    六安瓜片采制分采摘、扳片、生锅、热锅、毛火、拣剔、回潮、小火、(拉)老火等工序。现时有将采摘与扳片结合起来,直接从茶树采叶留梗,采下的单片,直接杀青。
    “六安瓜片药效高,消食解毒去疲劳”。在国内市场享有很高声誉。1949年后,一直主销长江中下游芜湖、南京、上海等城市,在沿淮、淮北、河南、山东、苏北以及京津地区,一度是紧俏茶品,供不应求。1980年代进入香港、澳门地区及新加坡等市场,受到华侨同胞的好评。
    1955年齐山名片被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一。1982年、1986年齐山名片荣获商业部部优名茶称号。
    1980年代随着农村经济体制改革,片茶生产模式改变,片茶质量一度下降,消费者戏称“片茶”为“骗茶”。1997年六安市独山镇实施六安瓜片精品工程,当年就收到良好的效果,精品瓜片每公斤售价上升到300~400元,为普遍片茶的4~6倍。2001年齐山名片荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。六安人打出了“六安瓜片甲天下”的广告词。2002年六安市进行了一次六安瓜片评比,一只具有花香野韵的齐山名片夺魁。可见六安瓜片产区的名茶资源开发,方兴未艾。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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