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黄山毛峰

黄山毛峰茶艺解说词

时间:2013-3-6 19:56:23  作者:  来源:  查看:61  评论:0
内容摘要:1、静心备器:泡茶、品茶都要平心静气。冲泡绿茶宜用无色透明的玻璃杯,以便能欣赏茶叶在水中上下翻飞,翩翩起舞的仙姿。此外,茶具尚有茗炉、石英壶、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盘、赏茶盘等。2、择水候汤:“静茗蕴香,籍水而发”,“茶性必发于水,八分之茶...

1、静心备器:泡茶、品茶都要平心静气。冲泡绿茶宜用无色透明的玻璃杯,以便能欣赏茶叶在水中上下翻飞,翩翩起舞的仙姿。此外,茶具尚有茗炉、石英壶、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盘、赏茶盘等。

2、择水候汤:“静茗蕴香,籍水而发”,“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶也十分;八分之水,试茶十分,茶只八分”。古人早就认识到水对于茶的重要性。陆羽《茶经》云:“山水上,江水中,井水下”。泡茶以泉水为佳,要选择清、轻、甘、活的软水。“茶滋于水,水籍乎器,汤成于火”“活水还须活火烹”,烹泉煮水要用活火。

3、佳茗酬宾:黄山毛峰产于黄山风景区和徽州区,名山名茶相得益彰。黄山毛峰外形酷似雀舌,白毫显露,呈象牙色,芽带一小片金黄色鱼叶,俗称“金黄片”,此为黄山毛峰的外形特征。

4、流云拂月:用热水烫洗茶杯,使茶杯冰清玉洁,一尘不染。韦应物诗云:“洁性不可污,为饮涤尘烦”。皎然诗云:“此物清高世莫知”。茶是圣洁之物,茶人要有一颗圣洁之心,茶道器具必须至清至洁

5、佳人入宫:将茶叶投入玉洁冰清的茶杯中。苏轼诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人”。茶品如人品,佳茗似佳人。将茶轻置杯中如同请佳人轻移莲步,登堂入室。置茶时切勿使茶叶散落杯外,惜茶,爱茶是茶人应有的修养。要想泡一杯好茶,茶叶与水的比例要适当。一般来说,茶与水的比例大致为1:50,即每杯用茶2-3克,注水100毫升。

6、松风初鸣:陆羽《茶经》有水三沸之说,“如鱼目,微有声为一沸,缘边如泉涌连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸”。苏轼诗云:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”。杨万里诗云:“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜”。静坐炉边听水声,如秋风萧瑟扫过松林,涛声阵阵。冲泡黄山毛峰茶,水温90'C左右为宜,即蟹眼乍起、松风初鸣之时。

7、温润灵芽:用“回旋注水法”注水入杯少许,润泽茶芽温润的目的是使茶叶吸水舒展,以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出。

8、凤凰点头:经过温润的茶芽已经散发出一缕清香。首先高提水壶,让水直泻而下,并利用手腕的力量,将水壶由上而下反复提举三次,使水壶有节奏的三起三落,这一注水手法被称之为“凤凰三点头”。一是经过三次高低冲泻,使杯中茶叶在水的冲激上下翻滚,促使茶叶内的有效成份迅速浸出,且使茶汤浓度均匀;二是对宾客表示敬意;三点头象征谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。

9、雨后春笋:在开水的浸润下,茶芽渐渐地舒展开来。先是浮在上面,尔后又慢慢沉下。茶芽几浮几沉,直立杯中,犹如万笋林立,千姿百态。娇嫩的茶芽在清碧澄净的茶汤中随波摇曳,仿佛在舞蹈。

10、初奉香茗:客来敬茶是中华民族的优良传统,现在我们将这一杯芬芳馥郁的香茗献给佳宾。

11、闻香观色:品茶须从色、香、味、形入手。黄山毛峰香气馥郁,清幽的茶香随着袅袅热气缕缕飞出,令人心旷神怡。杯中汤色清澈碧绿,洋溢着大自 然绿色的生机。

12、赏形品味:黄山毛峰芽头肥壮,形似雀舌。滋味鲜醇,回味香甜爽口。趁热品啜茶汤的滋味,细品慢啜,体味茶的鲜醇、淡雅,从淡淡的茶味中品出天地间至清、至和、至真、至美地韵味来。周作人先生说:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅地陶瓷茶具,同两三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘的梦”。梁实秋先生说:“清茶最为风雅,主客相对只有清茶一杯,浓浓的,涩涩的,绿绿的”。品茶是一种精神的享受,一种文明的熏陶。苦涩回甘的茶味,委实如人生的况味。

13、重酌酽香:高档绿茶一般冲泡三次,以第二泡茶的色、香、味最佳。

14、再赏佳韵:第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充分体验甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的感觉。
看着碧绿清澈的茶汤,娇嫩的灵芽,仿佛是听一曲春天的歌、看一幅春天的画,读一首春天的诗,如同置身在一片浓浓的春色里,体会绿茶那种春天的气息。

15、谢茶收具:静坐回味,茶趣无穷。皎然诗云:“一饮涤昏寐”,“再饮清我神”,“三饮便得道”。卢仝(tong)诗云:“一碗喉吻润,两碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生”。苏轼诗云:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶”。赵朴初先生诗云:“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如去吃茶”。茶道是饮茶得艺术,更是生活得艺术。

16、相约再见:今天我们在此共饮清茶是一种缘分,期待我们有缘再次相会。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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