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铁观音

安溪铁观音盖香的三项指标

时间:2013-3-6 19:56:38  作者:  来源:  查看:48  评论:0
内容摘要:盖香的类型我们所见的铁观音有多种香型,这一点大家在各个茶叶论坛关于铁观音的讨论可以看出来,实际上,只有两种香型被认为符合高阶标准:其一为“煌口香(闽南语)”,这个词的含义无法用文字表示,简单点说,它是指一种非常特殊的茶香,是在铁观音兰花香基础上附加的一种味...

盖香的类型

我们所见的铁观音有多种香型,这一点大家在各个茶叶论坛关于铁观音的讨论可以看出来,实际上,只有两种香型被认为符合高阶标准:其一为“煌口香(闽南语)”,这个词的含义无法用文字表示,简单点说,它是指一种非常特殊的茶香,是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道:带有鲜爽特征,显得有些张扬,绝大多数的茶友都会喜欢它。其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、犹如兰花,这种香型绝不张扬但馥郁持久,从一泡到八九泡依然存在茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列。除了这两种之外,还有两类香型比较受欢迎:一是鲜香,即香气鲜度十足,但不耐存放,一段时间后会非常接近幽兰香类型;其二就是奶香型,当然只是淡淡的奶香,不可能非常明显。必须说明,如果铁观音中带有极突出的奶香,加料的可能性就很高。

盖香的高扬程度

很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到“冲”或者“霸气”,这也是个常见的误解。实际上,铁观音品种特征并不以香高扬见长,我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”,幽雅、馥郁、持久,而不是高扬到“冲”的地步。当然,并不是说香低才好,而是能够明显闻到,恰到好处,且以馥郁和富有渗透力见长,犹如兰花一般。很多香高到异常的产品都使用了食品添加剂,这类产品市场并不罕见,如果茶友习惯接触这类产品,转过来品饮不加料的铁观音时就会有为何香不高之类的疑问。

盖香的持久度

持久度指标经常被人忽视,事实上它比高扬度指标更为重要高阶茶品,盖香可从1水到8水持续,皆为馥郁的兰花香型;中端产品一般能够存留5水左右,如果1水、2水后香衰减得厉害,此茶断难称得上优等品质。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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