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祁门红茶

祁门红茶 (红茶)

时间:2013-3-6 23:58:08  作者:  来源:  查看:52  评论:0
内容摘要:中国传统工夫茶之一“祁门红茶”简称祁门,在欧美市场占有重要地位,特别在英国,祁门更被称为“英豪”。而在香港相信饮红茶的人也不少,好似有一只歌仔唱到都很衬托-"日头做,做到依家死死下,而家我话,最好冲番杯奶茶",大家不要见笑,水准低。但有没有发觉要加糖加奶先可饮...
中国传统工夫茶之一“祁门红茶”简称祁门,在欧美市场占有重要地位,特别在英国,祁门更被称为“英豪”。而在香港相信饮红茶的人也不少,好似有一只歌仔唱到都很衬托-"日头做,做到依家死死下,而家我话,最好冲番杯奶茶",大家不要见笑,水准低。但有没有发觉要加糖加奶先可饮,和我们祖国的茶真不可比,不需加任何调味也可冲泡出一壶好茶,吾人以此为傲!
根据古藉记载祁门一带只产绿茶,其香味是指来自蒸青团茶所致,不是红茶。而祁门真正出产红茶的时
代,始于清朝;当时有一位罢官回乡经商的人,名叫余干臣。他得知工夫红茶利厚畅销,便在当地设立红茶庄;又仿效福建造茶方法试制工夫红茶;其后,在县内各处设止茶庄,扩大生产经菅红茶,祁门红茶出处亦由此而来。
祁门红茶产于安徽省祁门县,茶区大部份在海拔100-350米峡谷山间和丘陵地带,由于地势较高,气侯温和,雨量充沛,使之形成优越生长环境。
祁门红茶特点是芽叶细长紧秀;完整均匀;有锋毫;色泽乌涧;呈砂糖香;彷带有生果鲜花味;汤色红
艳金亮。自从1876年创制成功后,而成另一棵名珠,在1915年在巴拿马国际博览会上荣获金质奖。而在1986年在全国名茶评选中,祁红再次被列为全国名茶优秀品。
祁门红茶在六种茶类中,其最特别之处主要是"发酵"这工序,而且不经“杀青”,故此保持高度催化的活动性;为了达到外形美观,汤色红润,滋味甘甜。揉捻必需做到仔细,使茶汁渗出但不致全部流失;而发酵一般宜高于大约30度;湿度维持95%以上。在成茶之前,最后就是烘干,需要严格控制火侯,要采用“低温长烘”令茶叶内质产生-密糖香,以及收缩茶身,发挥茶香。
用传统烘干技巧,一般分两次进行,第一次温度在100度,约烘15-16分钟,烘至七成干,摊放1-2小时,这时段令叶片水份重新分布;第二次温度在90度,约摊放30分钟,这使到茶叶含水量降至7-9%,于此,就是完成品。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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