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祁门红茶

安徽省特色名茶——祁门红茶

时间:2013-3-6 23:58:08  作者:  来源:  查看:58  评论:0
内容摘要:属红茶类,为历史名茶。创造于1875年。历史上主产有黄山市祁门县、黟县、黄山区(原太平县);池州市石台县、东至县、贵池区等地域。相邻的江西省的景德镇市亦属祁红产区。优质祁门红茶主产区,位于西黄山(牯牛降)一带南北山麓的低山红壤黄壤地带。具体地说,有祁门县的古溪、彭龙、箬坑、新安;...
   属红茶类,为历史名茶。创造于1875年。历史上主产有黄山市祁门县、黟县、黄山区(原太平县);池州市石台县、东至县、贵池区等地域。相邻的江西省的景德镇市亦属祁红产区。
    优质祁门红茶主产区,位于西黄山(牯牛降)一带南北山麓的低山红壤黄壤地带。具体地说,有祁门县的古溪、彭龙、箬坑、新安;石台县的大演、占大、珂田;东至县的利安、木塔、马坑、洪方等地域。还有黄山区的谭家桥等。由于市场变化,1990年代,这些地区“红改绿”,这里生产的高档名优绿茶品质优良。良好的生态环境和槠叶种良种资源是祁门红茶品质超群的要因。
    祁门红茶条索紧细匀秀,色泽鲜润、毫色金黄、滋味醇和,回味隽厚,高香持久。优质祁红工夫(3级以上)具有祁门香韵(甜花香,似玫瑰花香型),是世界三大高香茶之一,有 “茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
    祁门工夫红茶制造分初制和精制。初制从鲜叶采摘开始,包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。精制作业的主要工序有毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣梗、拼和、补火、装箱等。随着祁门红茶采制技术的完善、产品质量也优。
    祁门红茶,又称祁门工夫红茶,简称祁红。这里的“祁门”不是行政概念,是地域概念。“祁门红茶”是一个地域品牌。不是祁门县生产的红茶产品的简称。祁门红茶国家标准定义为:具有祁门香的红茶。
日趋稳定,到1980年代初,形成了一整套鲜叶分级、初精制工艺、祁毛红、祁红产品质量标准。
    由于祁门红茶风格独特,质量超群,在国内外优质产品评选中也屡屡中奖。1913年、1915年,分别在意大利都朗博览会、巴拿马万国博览会及南洋劝业会荣获金质奖和头等奖。1980年安徽省祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫在全国轻工产品评奖会上获国家金质奖章(国优茶叶产品)。1983年荣获中国经贸部出口产品品质优良荣誉证书。1984年祁门茶厂生产的1级、2级、3级祁红工夫荣获中国商业部部优茶叶产品称号。1985年祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫蝉联国优产品金质奖。1986年祁门茶厂生产的祁红工夫再度荣获中国商业部部优产品称号。1987年在比利时布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会上祁门茶厂生产的特级祁红工夫荣获金质奖。1988年荣获首届中国食品博览会金奖。
    祁门红茶,品质优良,是国内外公认的。获奖多多,也在乎情理。但是,在中国茶叶经济转型期,尤其是近十年来,由于企业制度、经营管理和市场营销等方面的原因,祁红销路不畅,农民“卖(红)茶难”,经营陷入困境,产品质量下降。高中档的鲜叶原料多改制绿茶,中低档红茶营销也不景气。奖章和荣誉,没能让祁门红茶实现可持续发展
    祁门红茶能再现昔日之辉煌吗?我们寄希望于市场经济、寄希望于茶叶企业制度和经营管理创新。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


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