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地方名茶

毛峰茶的制作过程

时间:2013-5-31 10:35:09  作者:聚茶客  来源:原创  查看:991  评论:0
内容摘要:毛峰又称毛尖,是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。审评毛峰茶,在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品;茶绿的为中档;暗绿的为下档。条索紧结的,色泽深暗的多。下面聚茶客小编给大家介绍下毛峰茶的制作过程吧,1、鲜叶采摘摊放:清明前后,采健壮茶树的1芽...

毛峰又称毛尖,是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。审评毛峰茶,在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品;茶绿的为中档;暗绿的为下档。条索紧结的,色泽深暗的多。

下面聚茶客小编给大家介绍下毛峰茶的制作过程吧,1、鲜叶采摘摊放:清明前后,采健壮茶树的11叶或12叶初展的肥嫩芽叶,经612小时摊青,至叶面失去光泽,闻有芳香。2、杀青搓揉:在斜锅或平锅中杀青,投叶量500750克,要求高温、少量、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,驱散水气,防止闷黄。杀青近适度时,两手相对,五指微分,轻轻搓揉,至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。3、初烘:在烘笼或烘干机中进行,温度90--110C ,每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感时时即可下烘,并及时摊凉回潮。4、提毫:初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60C),手势先轻再重后轻,炒到茶叶基本定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。5、复烘(足干 )23笼初烘叶并一笼,温度先高后低(8060C),烘至折梗即断、手捻茶叶能成粉末为适度。茶叶足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋()贮藏或出售。

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