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茶市要闻

安溪铁观音成茶叶界的“香奈儿”

时间:2013-9-5 21:49:18  作者:聚茶客  来源:原创  查看:783  评论:0
内容摘要:  俗话说,“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)。”十月金秋,各地的秋茶开始陆续上市,“七泡余香溪月露”的安溪铁观音更是成为秋茶中的佼佼者。秋高气爽,凉风瑟瑟,沏一盏清香淡雅的秋茶,不仅可以给这个季节增添一番韵味,还可以补水润燥,驱走深秋渐进的微凉。  淘美食  秋饮青茶最理...

  俗话说,“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)。”十月金秋,各地的秋茶开始陆续上市,“七泡余香溪月露”的安溪铁观音更是成为秋茶中的佼佼者。秋高气爽,凉风瑟瑟,沏一盏清香淡雅的秋茶,不仅可以给这个季节增添一番韵味,还可以补水润燥,驱走深秋渐进的微凉。

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  秋饮青茶最理想

  秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶叶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。

  人们习惯按照节气将茶叶分为三季:春茶、夏茶、秋茶,清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶。而平时我们常见的茶叶主要可以分为以下几种:绿茶、青茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶黑茶普洱茶)等几大类,这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言,绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低,属于凉性的茶;青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶属于温性茶。青茶性味介于绿、红茶之间,不寒不热,既能消除体内余热,又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用,取其两种功效,所以说,秋季,选用青茶最理想。

  从茶叶市场上了解到,尽管目前秋茶已经陆续在茶市上露脸,但因为刚刚上市量还有限,同时一些商家仍有春茶或夏茶未售完,因此提醒各位亲在挑选秋茶时,须慎防茶行在秋茶中掺入春茶或夏茶,网购茶叶时更是要跟店家询问清楚,从茶叶质量、价格、产地等多方面综合考量。

  铁观音秋茶成首选

  无“铁”不成市,已经是中国茶叶市场不争的事实,安溪铁观音现在已经成为中国各大茶叶市场的宠儿。今年的安溪铁观音也即将进入秋季采收高峰,据业内人士介绍,今年的寒露节气在10月8日,这前后的十天是高品质秋茶大量上市的高峰期。

  秋茶是茶中的精品,正逢铁观音秋茶上市时节,就跟大家一起来了解一些关于铁观音秋茶的小知识吧。

  铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同,分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气,各有特色。但是就茶质来说,秋茶是一年之中最好的。

  秋高气爽,好茶倍出,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易变质。茶叶跟季节是有很大关系的,秋茶收获上市时,天气凉爽,泥土和空气的水分少,这使得秋天的铁观音香气浓郁,寒露之后的茶叶味道更香,茶水喝起来比较顺滑。

  鉴别秋茶有巧招

  “烹来勺水浅杯斟,尽不余香舌本寻。七碗漫夸能畅饮,可曾品过铁观音?”自古以来,安溪铁观音就是茶叶界中的“香奈儿”,因其香郁味厚,故耐冲泡,所以有“青蒂、绿腹、红镶边,冲泡七道有余香”之称。

  介于绿茶和红茶之间的铁观音,属于半发酵茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶中的极品。“安溪芳茗铁观音,益寿延年六根清。新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。”除具有一般茶叶的保健功能外,安溪铁观音还具有抗衰老、清热降火、敌烟醒酒等功效。

  同样的,鉴别精品铁观音也是一项高深的学问。安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,而我们普通喝茶爱好者,品饮铁观音时也可以从简单的“观形、听声、察色、闻香、品韵”几步入手,巧妙的辨别茶叶优劣。  

  观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。  

  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。  

  察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。   闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

  健康饮茶小常识

  刚炒制的秋茶,尚残留部分水分、异味,其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干,然后拣梗分装。装袋的标准是,茶叶干燥,无任何异味。

  分装后的茶叶,有条件的要放入冰柜冷藏,至少放置24小时后,再取出冲泡。这样的茶叶,经过毛茶晒晾、去味,加上冷藏回鲜,其养分冲泡才能充分溶于汤中,而且香气、滋味等也才能充分体现。

出处:聚茶客  网址:http://www.juchake.com  转载时请注明出处和网址


标签:安溪铁观音 秋茶是茶中精品 茶叶销售 茶叶市场 茶叶界的 
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