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冬青茶
  •  2013-3-5 12:25:10

    进行秋冬青茶全解析

    青茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。青茶冲泡后,叶片上有红有绿,传统工艺的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红,有天然... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    云南不同产地晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化研究

    本文主要通过对云南双江、镇康和景谷三个主产茶区的晒青茶样及其在渥堆过程中不同翻次茶样进行茶多酚含量的测定。其目的是要探明晒青茶在渥堆过程中多酚类物质含量的变化情况,分析其变化原因并初步阐明晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化与普洱茶品质形成的关系。结果表明:这三个产地的晒青茶在渥堆过程中... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    桂林三青茶加工工艺研究

    根据广西茶叶产业的发展现状与生产实际,结合蒸青绿茶的加工工艺及品质特点,分析桂林三青茶的产地环境条件、品种、鲜叶原料以及产品质量特征要求等,提出三青茶从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、毛火、提毫、复火等工序,运用过热蒸汽复合杀青新技术工艺及相关成套设备,能有效提高绿茶质量和改善夏茶品... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    云南不同产地晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化研究

    本文通过对云南双江、镇康和景谷三个主产茶区的晒青茶样及其在渥堆过程中不同翻次茶样进行荼多酚含量的测定,探明晒青茶在渥堆过程中多酚类物质含量的变化情况,分析其变化原因并初步阐明晒青茶渥堆过程中荼多酚的变化与昔洱茶品质形成的关系。结果表明:三个产地的晒青茶在渥堆过程中茶多酚的含量呈下... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    贵州青茶工艺试验初报

    青茶有着"绿叶红边,特殊香味"的其它茶类不可替代的品质特征,其传统工艺较为繁杂,特别是做形,在反复的束包、揉捻、解块和烘等工艺下,时间长,碎末茶多。本试验进行青茶加工工艺创新,在保持青茶品质特征的前提下,简化了传统工艺,缩短了加工时间。... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    “雾里青茶小说”大赛举行新闻发布会

    为繁荣促进短篇小说创作,提升世界名茶“雾里青”绿茶文化品位,《清明》、《安徽文学》与安徽天方茶业集团主办,石台县文联协办的“雾里青茶小说大赛”,11月24日在合肥举行新闻发布会。... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    茶树叶片解剖结构与蒸青茶适制性研究

    本文通过对我国普遍栽培的两个优良茶树品种福鼎大白茶、祁门槠叶种及适制蒸青茶的良种(日本)薮北种、韩国的敷北种和金谷绿种的成熟叶片制作石蜡叶片,利用光学显微镜观察它们的叶片解剖结构并进行显微拍照再比较分析,旨在找出它们叶片解剖结构间的异同点,为我国选育适制蒸青荼的优良品种提供一定的... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    名优茶“桂林三青茶”的研发技术

    桂林三青茶是由广西桂林茶叶科学研究所在2003年创制的名优绿茶。其创新点是以过热蒸汽杀青为核心技术,配合独特的工艺措施精制而成,其显著的品质特点为干茶绿、汤色绿、叶底绿,并具有天然韵味,“三青茶”亦因此而得名。... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    黑茶

    由于原料粗老,黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶色多呈暗谒色,故称黑茶。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。其中云南普洱... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    饮茶之道

    中国饮茶历史最早,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究,因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简单叙述饮... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    各民族的茶俗和地方特殊茶俗

    中华地大物博,民族众多,历史悠久,民俗也多姿多采。而饮茶是中华各族的共同爱好,无论哪个民族,都有各具特色的饮茶习俗。现将我国55个少数民族的日常饮茶品类摘录如下,以飨读者。我国55个少数民族的饮茶习俗:(01)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。(02)维吾尔族:奶茶、奶皮茶、清茶... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    现代制茶法

    「茶的制造」并不是件简单的事,有人说「好茶可遇不可求」,对讲究品茗的人而言,也的确如此。因为要制出高质量的茶叶,必须要各方面的条件相互配合得宜,才能令人「余味绕口」;好茶入口,不仅令人心旷神怡,对品茗者而言,其滋味确是能令人回味无穷。「天、地、人」三者是制茶最重要的条件,唯有三者... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    茶之诞生(上)

    茶之诞生(上)2002-8-279:41:07■文/百茗生--------------------------------------------------------------------------------1.茶是采摘茶树的「嫩芽」与「新叶」制造成的,老叶子没有用。这... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    茶之诞生

    1.茶是采摘茶树的「嫩芽」与「新叶」制造成的,老叶子没有用。这些嫩芽或新叶就是制茶的原料,被称为「茶青」。2.为什么要强调「嫩芽」与「新叶」呢?因为成针状的「嫩芽」比张开成片状的「新叶」要娇嫩得多。前者制成的茶比较细致,比较女性化,后者制成的茶比较粗犷,比较男性化。3.我们怎么知... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    香港茶艺简史

    本港八十年代以前經營茶葉者,多採老式手法,分潮州式,及廣式兩種。潮式以售賣鐵觀音及水仙等閩南青茶為主,廣式則為安徽六安﹑雲南普洱﹑廣西六堡等黑茶,至於綠茶祗能見諸國貨公司,僅部份上海人仕飲用,或為好奇之外國旅客購買,未受港人鍾愛,流通量不大,致令新鮮程度亦有問題。當時茶為開門七事... 阅读全文>>
  •  2013-3-5 12:25:09

    怎么选购茶叶

    中国人都有爱喝茶的习惯,平常人们都喜欢买些茶叶在家里泡来喝,然而,许多人都不知道怎么选购茶叶。其实评判茶叶质量的好与差,目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉,采用一看、二闻、三摸、四尝来确定茶叶质量。所谓一看,就是看茶叶的外形,就是看茶的形态和色泽,湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻,... 阅读全文>>
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