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川宁红茶
  •  2013-3-7 10:56:03

    新产品曲红茶的品质化学研究.pdf

    利用鲜叶加工曲红茶,在温度为25~C-28~C、相对湿度为85%的条件下进行萎凋和发酵,造型温度459C+29C,时间2h左右能加工出外形紧结卷曲且内质浓强鲜爽的曲红茶。新产品的氨基酸、TR、TB、水浸出物、儿茶素含量尤其是酯型儿茶素等品质成分含量高,具有较好的浓强度,加上红茶特... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:56:00

    武夷山桐木萎凋楼保护及正山小种红茶文化的研究.pdf

    本文旨在探索研究福建省武夷山桐木村焙制的正山小种红茶及其焙制地一萎凋楼的建筑特点、历史与保护问题对正山小种红茶的历史地理背景、制作工艺和流程以及其内在渗透出的当地人文生活形态和传统民俗文化内涵等方面的研究,旨在保护正山小种红茶原产地的文化价值以及宏扬红茶文化精神:对萎凋楼的研究将... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:56

    玉米红茶复合发酵饮料的研制.pdf

    以红茶、玉米为主要原料,结合传统红茶茵的培养方法,开发出既含有玉米中丰富的氨基酸又兼具红茶茼特殊保健作用的发酵茶饮料。研究得出最佳发酵条件为玉米糖化物10%,茶叶0.4%,接种量l5%,发酵温度3O℃,发酵成品的终点pH2.5左右。... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:52

    祁门红茶超微粉碎技术研究

    祁门红茶是世界三大高香红茶之一.是我国具有传统优势的出口农产品。当前,茶叶市场呈现多元化需求,深加工及综合利用领域方兴未艾、前景广阔。气流粉碎是利用高压、高速气流的能量。使物料颗粒相互冲击、碰撞及摩擦,粉碎过程中压缩空气绝热膨胀产生焦耳一汤姆逊降温效应,从而适用于茶叶等热敏性植物... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:48

    米心红茶原料氟固定初步研究.pdf

    目的:研究羊骨提取的骨盐乳剂对米心红茶原料的固定理氟作用。方法:将乳剂掺入米心红茶原料,晾干,分析水溶性氟、茶色及茶多酚。结果:当红茶原料中加入0%~2.5%再生骨盐乳剂(干骨盐计),可使茶原料中0%~63.31%水溶性氟被固定,固定剂用量为1.5%时水溶性氟被控制到300mg/... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:45

    紫色芽叶红茶适制性研究.pdf

    以安化群体种紫色芽叶为原料加工红茶,通过感官审评结合品质成分分析,对紫色芽叶的红茶适制性进行了研究。结果表明:用紫色芽叶加工的红茶其感官品质略优于用绿色芽叶(对照)加工而成的红茶,其滋味、香气明显优于对照。紫色芽叶中的茶多酚、儿茶素总量均较绿色芽叶高、水浸出物含量相近,氨基酸、咖... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:40

    红茶中天然咖啡因的提取研究.pdf

    以红茶为原料,用Soxhlet提取一升华法提取咖啡因,对使用质量分数95%乙醇和无水乙醇2种溶剂的提取效果进行了比较,并对产物进行了表征。结果显示,用无水乙醇提取的几乎没有产品,用95%乙醇提取得到大量白色针状晶体,产率为0.84%。产物经熔点测定和红外光谱鉴定为咖啡因。Soxh... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:36

    红茶初制过程中微生物消长趋势研究.pdf

    本文对红茶初制过程中微生物的消长趋势进行调查研究。在鲜叶摊放、萎凋、揉捻、发酵及干燥过程中分别进行随机取样,对样品进行细菌、霉菌和大肠杆菌的总数分析。结果显示在红茶加工中不同的微生物在不同的工序中有着不同的消长规律,从鲜叶摊放到发酵工序,都不同程度地存在细菌、霉菌和大肠杆菌,但经... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:33

    红茶和绿茶多酚对猪胰腺α-淀粉酶抑制效果的动力学研究.pdf

    目的:研究红茶和绿茶抑制剂对猪胰腺仅一淀粉酶催化水解淀粉的抑制效和特异性。方法:实验在25cc和pH6.9条件下进行。混合0.7mL不同浓度的淀粉和0.2mL红绿茶(7.5L),添加0.1mLPPA(0.04g/L),进行5min孵化反应。通过SmartSpeePlusSpect... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:29

    红茶奶的研制.pdf

    采用脱脂奶或脱脂奶粉,加入红茶粉进行红茶奶生产实验。根据对茶粉色度、溶解性、香气、滋昧、价格等因素进行的性价比分析,选择出最佳红茶粉及添加量:重点研究稳定剂与体系稳定性的关系。在分析与研究现有设备的基础上,确定生产工艺;比较乳化稳定剂稳定效果,确定了复配稳定剂最佳配比以及工艺参数... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:25

    红茶烟用香料的制备、分析及应用.pdf

    以滇红茶为原料通过特殊工艺制得一具有滇红茶特征茶香、略带花香和烘烤香韵的烟用香料,采用同时蒸馏萃取(SDE)装置收集其挥发性成分,并以气相色谱.质谱法(oc.MS)对其挥发性成分进行分离和鉴定,共检出48种化合物,其中有香叶醇、芳樟醇、苯乙醇和苯甲醇等烟草本香物质及2-甲基丁酸、... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:22

    红茶的傅里叶变换红外光谱研究.pdf

    本文利用傅里叶红外光谱法测定了7种红茶的化学成分,并对所得的红外图谱进行分析比较。结果表明:各种样品所含化学成分基本相同,但由于各成分问相对含量不同,每一种红茶都有其独特的红外光谱。根据红外光谱吸收频率、峰形和相对强度的差异,傅里叶红外光谱法能为不同产地、不同品种、不同等级红茶的... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:18

    红茶色素与红茶品质关系及其生物学活性研究进展.pdf

    红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,红茶色素具有清除自由基,抗氧化、抗突变、抗茵抗病毒等生物活性,本文综述了红茶色素与红茶品质关系及生物学活性的研究进展。... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:14

    红茶菌中优势微生物发酵儿茶素的变化研究.pdf

    以10%蔗糖、0.7%绿茶为主要原料制成的糖茶水为培养基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物裂殖酵母菌、产膜醋酸菌、乳酸菌A、乳酸菌P为试验菌种,在28℃恒温静止进行单一和混合培养12d,每4d取样分析。结果表明:不同菌种单一和混合培养不同时间,其培养液中的各儿茶素及总量存在... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:11

    红茶菌主要功能菌株发酵糖茶水条件的研究.pdf

    葡糖酸醋酸杆菌(Gluconacetobactersp.A4)作为红茶菌中的主要功能菌株具有很强的产D一葡萄糖二酸1,4内酯(DSL)能力。本实验探讨了温度、pH、叶酸、木糖醇和发酵时间对A4生长及代谢产DSL的影响,得出最件培养工艺:培养液组成为红茶0.5%(w/v)、葡萄糖5... 阅读全文>>
  •  2013-3-7 10:55:07

    红茶菌发酵液抑菌作用研究.pdf

    目的研究不同pH值下红茶菌发酵液及其蛋白提取液的抗菌作用,为探寻新的抗菌物质奠定基础。方法采用K—B纸片扩散法检测不同pH值下红茶菌发酵液及不同量的蛋白提取液分别对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抑菌作用。结果红茶菌发酵液在酸性条件下对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的生长具有... 阅读全文>>
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